裝修酒店中餐廳(ting)與設(she)計(ji)貴(gui)賓(bin)包(bao)間的(de)技巧總結(jie)毫無(wu)疑(yi)問，點菜(cai)中餐廳(ting)和貴(gui)賓(bin)室(shi)在許多國內餐飲項目中占據(ju)著最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)核心地位。其運(yun)作水(shui)平(ping)實際上決定了整(zheng)個(ge)餐廳(ting)的(de)發展(zhan)趨勢，而設(she)計(ji)和裝飾對運(yun)營產生了很(hen)大的(de)影響。

毫無疑問，點菜中餐廳和貴賓室在許多國內餐飲項目中占據著最重要的核心地位。其運營水平實際上決定了酒店餐飲的整體趨勢，設計和裝修對運營有很大影響。為此，我們應特別注意以下問題：
準確定位

餐(can)(can)廳的(de)裝飾應(ying)圍繞經營和以客戶(hu)為中心進行。因此，有必(bi)要首先分析(xi)目標(biao)市(shi)場(chang)容量(liang)和餐(can)(can)飲(yin)需求的(de)趨勢。同時，有必(bi)要考慮酒店(dian)的(de)整體(ti)風(feng)格，餐(can)(can)飲(yin)的(de)整體(ti)規劃，以及星級評定的(de)標(biao)準。要求，以及相(xiang)關問(wen)題，如裝飾的(de)輸(shu)(shu)入和輸(shu)(shu)出。

確定合適的尺寸和規模

一般來(lai)說(shuo)，零餐(can)廳(ting)不宜(yi)過大，酒店應增加貴賓室(shi)的(de)數量(liang)(liang)，提高(gao)其質量(liang)(liang)。掌握消費者心理(li)非常(chang)重(zhong)(zhong)要(yao)。目前(qian)，來(lai)到酒店的(de)客人希望享受良(liang)好(hao)的(de)用餐(can)氛(fen)圍。很多(duo)(duo)人不愿意(yi)一起看(kan)。其次，商業宴(yan)(yan)會(hui)(hui)通常(chang)占(zhan)很大比例。進入包(bao)裝可(ke)以(yi)提高(gao)檔次，向客戶(hu)展示自己的(de)注(zhu)意(yi)力，并可(ke)以(yi)擁有安靜(jing)的(de)溝通氛(fen)圍;此外，政府高(gao)管(guan)也(ye)是(shi)酒店餐(can)飲的(de)重(zhong)(zhong)要(yao)客戶(hu)，他們更傾向于在(zai)房(fang)(fang)(fang)間里消費，以(yi)免造成負面影響這(zhe)種現象在(zai)中小城市尤為(wei)突出。對于房(fang)(fang)(fang)間大小約200間客房(fang)(fang)(fang)的(de)酒店，客房(fang)(fang)(fang)數量(liang)(liang)約為(wei)30間，而零中餐(can)廳(ting)則(ze)是(shi)80-100個座(zuo)位的(de)理(li)想選擇。值得注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)，酒店還應設有多(duo)(duo)功能宴(yan)(yan)會(hui)(hui)廳(ting)，可(ke)同時容納至(zhi)少300-400人，以(yi)便(bian)舉辦婚宴(yan)(yan)和(he)會(hui)(hui)議餐(can)。

注意簡化設計
餐廳和零點之間的VIP套餐之間應該有一個入口，服務流線應避免穿過客人通道。
許多酒店的點菜餐廳都設有貴賓室。這是不科學的。一方面，進入和離開私人房間的客人將影響餐廳的客人用餐。另一方面，私人房間的客人沒有隱私。因此，有必要設置私人房間和零餐廳的入口。設計應盡可能考慮這個因素。將服務頻道與訪客頻道分開是很重要的，尤其是私人房間區域。過度交叉不僅會降低服務質量，還會給清潔和衛生帶來極大的不便。它不利于地毯等硬件設施的維護。高水平的設計將明確區分兩個渠道。通道的設計應滿足平穩，安全和方便的需要，不應過分追求最大化座位數。具體而言，考慮員工操作的便利性和安全性以及客人活動空間的舒適性和可擴展性。
盡可能少，或沒有葡萄酒服務臺
許多酒店在餐廳設有一個大型葡萄酒服務臺，這是完全沒必要的，因為大多數客人不會去葡萄酒服務臺訂購飲料或結賬。大型服務臺只占用有限的空間，因此您應該在相對隱蔽的位置設置一個小型收銀臺。
盡量減少餐廳和客房之間區域的變化
許多年前，通過改變地面水平來劃分零點餐廳或私人房間的區域是一種做法。這只會減少空間的利用并導致客人的摔跤事故。不同的材料也可用于區分不同的空間。 。
專注于保護客人的隱私
在點菜餐廳，最好不要設計餐桌式布局，以便整個餐廳一目了然，使餐廳不起眼和無聊。目前流行的方法是通過各種形式的玻璃和絲網結合空間。這不僅增加了裝飾表面，而且將區域分開，為客人留下了相對私密的空間。展位的設計應盡量避免以下問題：
1.房間的門不應該對面，應盡可能錯開。 2.桌子不應朝向包房門。否則，其他客人可以從走道上看到私人房間的情況。 3.在一些高端私人房間，準備室的入口應與私人房間的主入口分開。同時，準備室的出口不應該面向桌子。
注意通風和排煙
餐廳和私人房間都需要良好的通風和排煙。有些餐館有煙味，酒精，油煙，霉味和混合菜肴。通風問題。在設計設備時，酒店應特別注意這個問題。這個問題是由許多因素造成的。廚房缺乏負壓是常見問題之一。增加負壓可以避免廚房油煙和蔬菜的逃逸，并避免整個酒店的氣味。餐廳的吸煙區和非吸煙區可以減少吸煙對非吸煙者的影響。當然，在設計通風時應該考慮這個問題。該地區通風量的增加可以減少對其他地區的影響。通風的另一個常見問題是出風口面向客人或餐桌，這會影響客人的舒適度和餐具的質量。
注意照明設計
在此之前，已經提到了照明問題。太亮或太暗的用餐環境會讓客人感到不舒服。桌面上的重點照明可以有效地增加食欲，而其他區域應該相對較暗。光明與黑暗的結合可以使整個環境變得豐富多彩。此外，應避免使用彩色光源，這會使餐廳看起來很俗氣，讓客人感到惱火。
營造文化氛圍
邀請設計師結合當地的文化景觀，通過藝術的加工和提煉，營造出富有地方特色的用餐環境，這對客人也非常有吸引力。相當多的餐廳和私人房間與私人房間的名稱不一致，給人一種莫名的感覺。因此，設計應考慮到餐廳和私人房間的主題，而不是等待裝修結束后。優雅的文化氛圍也體現在藝術和家具中，可以通過精心設計實現，不得由業主安排。
其他
1.除了準備桌外，高端包房還應配備一個訪客區，一個衣帽間等。這些最好設計為入墻式，這樣房間的整體效果很容易創造。
2.私人房間裝修最常見的問題是什么？許多公司都沒有考慮私人房間的家具。結果集中在私人房間的中心。結果，在安裝了家具，沙發，咖啡桌和其他家具之后，餐桌的位置成問題并且與天花板燈不匹配。此時，房間的天花板已經完成，燈光已經匹配，并且不可能返工，這將影響房間的整體效果。
3.在設計中應考慮一些房間的多功能性。通過使用可移動隔板，可以分隔房間以滿足多個餐桌客人在相對獨立的地方吃飯的需要，并且可以增加房間之間的使用靈活性，從而改善房間之間的空間。使用率。然而，隔音隔板的使用確保了相對親密的用餐環境。
如果條件允許，房間的大小應盡可能多樣化。考慮到私人房間2-6人的用餐需求，2-4人在一張直徑1.8米的桌子上用餐。它感覺彼此太遠，不僅不方便說話。菜肴不能放置。
4.盡量減少各種噪音。例如，在餐廳和廚房之間設置兩扇門可以減少廚房的噪音。風扇室應設置在對房間影響最小的位置。
5.浴室最好不要放在餐廳外面，這會給吃飯的客人帶來一定的不便。
6.貴賓室內不應有卡拉OK設施，這將破壞優雅的用餐氛圍，降低檔次。它也影響其他私人房間的客人。